最近◈◈★◈，轨道交通大龙山站附近的一家糖水铺火了◈◈★◈，源于它采用“无人自助+全开放”的售卖模式◈◈★◈：顾客选好糖水后◈◈★◈，扫码或者将钱放在零钱盒里◈◈★◈，便可自主打包或者即买即喝◈◈★◈。店主与顾客形成了“不见面”的默契◈◈★◈。

　　10日上午10点情取内衣糖水生意◈◈★◈！◈◈★◈，记者来到了这家糖水铺◈◈★◈，它位于轨道交通大龙山站2号口附近◈◈★◈。这是一间七八平方米的糖水铺◈◈★◈，店内进行了简洁的港风装修◈◈★◈，此时店门大开◈◈★◈，却不见店员与老板◈◈★◈。

　　记者走进店内看到◈◈★◈，该店内有3个大冰箱◈◈★◈，里面装着陈皮绿豆沙◈◈★◈、马蹄爽◈◈★◈、黑芝麻糊◈◈★◈、红豆沙◈◈★◈、杏仁奶露等11种饮品j9九游会 - 真人游戏第一品牌登录◈◈★◈，还设有一个自助结账◈◈★◈、打包台◈◈★◈。

　　记者根据门口及店内的提示j9九游会官方◈◈★◈，从冰箱里拿出2杯饮品◈◈★◈，又扫码支付了12元◈◈★◈，再将其装进店内提供的打包袋◈◈★◈，便完成了此次购物◈◈★◈。

　　11点过◈◈★◈，店内的顾客多了起来◈◈★◈。29岁的秦女士在附近上班◈◈★◈，她从冰箱里拿了5杯不同的饮品j9九游会官方◈◈★◈，结账后开始打包◈◈★◈。秦女士说◈◈★◈：“我最近经常来买◈◈★◈，自己拿自己买j9九游会官方◈◈★◈，多方便的◈◈★◈。”

　　据周边的饭店老板们透露◈◈★◈，这家糖水铺开店才几个月◈◈★◈，生意很不错◈◈★◈，购买者以年轻人居多◈◈★◈，但也有几位老年人进去看了半天后表示◈◈★◈：搞不懂◈◈★◈。

　　记者与小五攀谈得知◈◈★◈，她今年29岁情取内衣◈◈★◈，老家在深圳市◈◈★◈，家里几代人都是做糖水的◈◈★◈。这家店是小五和自己的重庆好友潘女士合伙开的◈◈★◈，于今年7月份开张◈◈★◈。

　　小五说◈◈★◈，最初计划与潘女士合伙开店时◈◈★◈，也考虑过开一间有服务员◈◈★◈、收银员的正常模式的糖水铺◈◈★◈。但经过二人多次商讨◈◈★◈、考察◈◈★◈，又结合彼此都是“社恐”的特质j9九游会官方◈◈★◈，决定将该店开成“无人自助”模式◈◈★◈。

　　小五说◈◈★◈：“像我们社恐人群最怕与陌生人寒暄◈◈★◈，进店如果有服务员或老板一直跟着◈◈★◈，会觉得很不自在◈◈★◈。”

　　小五说◈◈★◈，无人自助模式的好处是◈◈★◈，节省了大约2名店员的人力成本◈◈★◈。按照店员3500元/月的薪水计算◈◈★◈，一个月就省下了7000元◈◈★◈。省下的这笔费用◈◈★◈，将其投入到提升食材品质和让利消费者上◈◈★◈，收获的是更好的口碑和销量j9九游会官方◈◈★◈。

　　小五表示◈◈★◈，尽管无人值守◈◈★◈，但这几个月来◈◈★◈，99%的顾客都自觉付费◈◈★◈。剩下的1%也并非故意不给钱◈◈★◈，而是买多了算错账或是手机支付未成功j9游会真人游戏第一品牌◈◈★◈。◈◈★◈，他们往往还会回头联系上她或潘女士情取内衣◈◈★◈，将钱给补上◈◈★◈。后来◈◈★◈，为了减少顾客算术的麻烦◈◈★◈，小五还特别贴了一张乘法表在墙上◈◈★◈。

　　小五表示j9九游会官网◈◈★◈。◈◈★◈，这几个月来◈◈★◈，大龙山店生意红火◈◈★◈，每天上午9点~晚上12点的营业时间里◈◈★◈，熬制的饮品都能卖完◈◈★◈。因此j9九游会官方◈◈★◈，9月27日◈◈★◈，小五和潘女士又在沙坪坝区的重庆市一中附近开了一家分店◈◈★◈，同样延续了无人值守的模式◈◈★◈。未来◈◈★◈，二人还计划开更多的分店◈◈★◈。

　　1◈◈★◈、无人餐饮小店和无人超市不同◈◈★◈。无人餐饮店要提供的是新鲜食品◈◈★◈，背后的工作量并不比有人店轻松◈◈★◈。像我作为老板兼厨师◈◈★◈，我每天凌晨3点就要起床熬制各种糖水◈◈★◈，一直要忙到中午◈◈★◈，以保证店里货源充足◈◈★◈。而小潘她要负责后台管理◈◈★◈、店内定时清洁消毒◈◈★◈、采买食材等方面◈◈★◈，同样也很忙碌◈◈★◈。

　　2◈◈★◈、餐饮小店的食品品控◈◈★◈、卫生环境都很重要◈◈★◈，不然就会从无人值守的小店沦为无人问津的小店◈◈★◈。因此◈◈★◈，我这边保障食品质量◈◈★◈，小潘那边负责店面清洁卫生◈◈★◈，都是非常重要的工作◈◈★◈。

　　3◈◈★◈、多留意顾客的需求◈◈★◈、困扰和反馈情取内衣◈◈★◈。我们尽管店内没有店员◈◈★◈，但是留了老板电话j9九游会官方◈◈★◈、“呼叫按铃”九游会J9◈◈★◈，◈◈★◈，顾客有需求都可以和我们联系◈◈★◈。后来◈◈★◈，我们将这些需求进行了梳理◈◈★◈，在店内增加了一些温馨提示条◈◈★◈，又根据顾客需求◈◈★◈，新增了微波炉等情取内衣◈◈★◈。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时表示◈◈★◈，从餐饮行业的特性和未来发展趋势来说◈◈★◈，降低人工成本◈◈★◈、提高效率◈◈★◈、提升顾客体验◈◈★◈，无人餐厅会是未来发展的重点和方向◈◈★◈。

　　重庆市社会心理学会心理咨询专委会副主任谭刚强认为◈◈★◈，餐饮的“无人服务”模式j9九游会官方◈◈★◈，主要是指前厅无人◈◈★◈，但餐厅成熟的后厨必不可少◈◈★◈。而要让“无人服务”模式真正铺开来◈◈★◈，还有很长的一段路要走◈◈★◈。比如正餐◈◈★◈、火锅这类餐厅◈◈★◈，很难离开人工服务◈◈★◈，未来可能需要更多的人工智能进行辅助◈◈★◈，才能走向前厅“无人化”◈◈★◈；而更适宜走“无人服务”模式的小吃类产品◈◈★◈，其产品品控◈◈★◈、环境◈◈★◈、特色◈◈★◈、品牌打造等◈◈★◈，也是需要花费时间◈◈★◈、精力多手齐抓◈◈★◈，才能真正被市场接受和认可◈◈★◈。